Il territorio mantovano, fin dall’antichità ha offerto ai propri abitanti abbondanza di elementi necessari alla vita:
acque copiose di pesce, aree pianeggianti ricche di boschi e di selvaggina, adatte alla coltivazione e all’allevamento.
E’ una cucina succulenta che ha unito i piatti semplici della tradizione popolare
a quelli aristocratici consumati alla corte ducale dei Gonzaga.
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